Emplatar como un chef: secretos de presentación

Emplatar es mucho más que simplemente servir la comida en un plato. Es un arte que implica creatividad, atención y una comprensión profunda de cómo la presentación puede realzar y hacer más cool la experiencia gastronómica.

En este artículo explorarás cómo puedes emplatar de forma estética todas tus comidas, ya sean platos principales o postres. Te proporcionaremos consejos prácticos y técnicas creativas para mejorar la presentación visual de tus mejores platos. De este modo, podrás llevar tus habilidades de emplatado al siguiente nivel.

Consejos prácticos para emplatar de manera creativa y atractiva

• Selección de vajilla. Elige platos, tazas y cuencos que no solo sean funcionales, sino que también complementen los colores y la estética de tus comidas. Opta por platos cool, con formas interesantes y colores que resalten los ingredientes que sirves.
• Decoración de los alimentos. Juega con las formas y las alturas de los ingredientes para crear una presentación visualmente atractiva. Utiliza técnicas como unir, entrelazar o superponer ingredientes para agregar dimensión y profundidad a tu plato.
• Contraste de texturas. Combina ingredientes con diferentes texturas, como crujiente, cremoso, suave, entre otros, para crear una experiencia sensorial más interesante, satisfactoria y llamativa.
• Utiliza espacios negativos. Deja áreas vacías en el plato para crear un equilibrio visual y permitir que cada ingrediente destaque por su propia cuenta. A veces, menos es más en términos de emplatado.

Técnicas de emplatado que realzan la apariencia de las comidas

• Capas. Crea capas con diferentes ingredientes para dar dimensión a tu plato. Experimenta con capas de proteínas, granos y salsas para crear emplatados visualmente impactantes, creativosy deliciosos.
• Decoraciones comestibles. Utiliza distintas botanas, como el Giro® Sushi, para darles forma, color y atractivo a tus platos. Estas decoraciones no solo agregan belleza visual, sino que también elevan el perfil de sabor de tus creaciones culinarias.
• Armonía de colores. Usa ingredientes con colores complementarios o que contrasten para crear platos visualmente atractivos y equilibrados. Jugar con la variedad de colores en tus ingredientes agrega interés visual a la hora de emplatar.
• Utiliza herramientas de presentación. Experimenta con diferentes herramientas de presentación, como moldes cool para dar forma a tus platos, pinceles para aplicar salsas con precisión y utensilios para crear patrones decorativos en tus platos. Estas pueden ayudarte a añadir detalles finos y acabados elegantes a tus creaciones culinarias.
• Mezcla con postres. A veces puede ser llamativo decorar los platos con algún tipo de postre, como el Giro® Fudge.

Sin duda, la presentación estética de tus comidas puede hacer que tus platos sean aún más deliciosos y memorables. Experimenta con diferentes técnicas de emplatado, juega con los colores, las texturas y los espacios negativos, y no tengas miedo de ser creativo.

Recuerda que emplatar es una forma de expresión artística y puede convertirse en uno de tus hobbies, así que diviértete y deja volar tu imaginación en la cocina. ¡Disfruta de la experiencia visual de la gastronomía y comparte tus creaciones con el mundo por medio de las redes sociales!

Referencias Bibliográficas

CookStorming. (s. f). Guía completa sobre técnicas de emplatado.

https://cookstorming.com/tecnicas-de-emplatado/

 

Oleson, J. (2023, 27 de abril). 10 consejos para emplatar postres con resultados de restaurantes. Craftsy en Español.

https://es.craftsy.com/post/10-consejos-para-emplatar-postres/